餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食品與繁雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家非常人氣的餐廳老板，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金以及使消費者絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣締造志向中的餐廳？
考量這兩個疑問，能夠輔助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 流程外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業又或是開店以前還沒有對附近環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足附近顧客的需求，甚至是遭到附近居民的抗議，抑或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使具有充足的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，就要想怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：如果地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新和消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有專屬的 SOP 與創意，簡單地像是唯一的菜色又或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每一個消費者的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以防消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而營造出來的，故向消費者諮詢滿意度很重要，所以創立消費者與品牌溝通的管道，積極打造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼摟！
若你是要自行製做商品販賣，那首先要有製做商品的技術跟 SOP
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路以及了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以計畫 SOP 才不會亂了手腳吧！
對商品越認識越能和客戶說明及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後能夠使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假如能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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