餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決各式各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，九家很火紅的餐廳老板，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金與使客人接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣打造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，能夠輔助你確定創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 sop 流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或開店以前還未對周邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周邊顧客的需求，甚至是遭受周邊居民的抗議，或者因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有足夠的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，就要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異跟客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有唯一的 sop 與創意，簡單地像是特別的菜色或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要一直推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每一個客人的期待，但是某些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而創造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，因此設立客人與品牌溝通的渠道，積極塑造和客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼哦！
倘若你是要自行製做商品販售，那起初要有製做商品的技術與 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑及了解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可以計劃 sop 才不會亂了手腳唷！
對商品越認識越能與消費者介紹與營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 sop 、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
如果可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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