餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決琳瑯滿目的食品和繁雜的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家十分火紅的餐廳店主，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金以及讓消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，能夠輔助你確認創業開店的初衷與決心。僅有先樹立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店標準作業流程以外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或是開店以前還未對附近環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足附近顧客的需求，甚至是遭受附近居民的投訴，或者是由於交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使具有充裕的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異跟顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有專屬的 SOP 跟創意，簡單地像是唯一的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要不斷上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每一個顧客的期待，但有些顧客就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而締造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，所以設立顧客與品牌溝通的通路，積極締造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼唷～
假如你是要自行製造商品銷售，那首先要有製造商品的技術與 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的渠道以及瞭解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠計劃 SOP 才不會亂了手腳摟！
對商品越認識越能和客戶解說及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 、策略計畫與財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品跟同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
更多閱讀