餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食品和複雜的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，三家相當人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與使客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造夢想中的餐廳？
思索這兩個問題，能幫助你確認創業開店的初衷與決心。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都與初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 標準作業流程以外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業抑或是開店以前未對周邊環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周邊顧客的需要，甚至是受到周邊居民的抗議，又或是因為交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如有充分的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要想如何使用環境來發展自己的事業。如：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新和顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要具有專屬的標準作業流程跟創意，簡單地像是唯一的菜色或者是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳要一直上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個顧客的期待，但有一些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以防顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而營造出來的，所以向顧客諮詢滿意度十分重要，因此建構顧客和品牌溝通的通路，積極打造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼啦～
若你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術與標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑以及認識行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能規劃標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對產品越瞭解越能和客人說明與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能夠使用的資金較充分，較充分的情況下較好做標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品與同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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