餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點美食跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，七家相當火紅的餐廳老闆，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金及使客人紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何創造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，可以幫助你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是「打造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多的人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者是開店以前還沒有對周邊環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足周邊消費者的需要，甚至遭到周邊居民的檢舉，或因為交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果有充裕的資金，好地點固然是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。比方：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新與顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特有的 SOP 流程與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要持續推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每個顧客的期待，但是有些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，免得顧客流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而營造出來的，因此向顧客諮詢滿意度十分重要，故成立顧客與品牌溝通的渠道，積極創造跟顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼摟！
假設你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術與 SOP 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦能規劃 SOP 流程才不會亂了手腳哦～
對產品越瞭解越能和客戶解說及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假設可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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