餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方法，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理五花八門的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，四家相當熱門的餐廳老闆，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金及讓客人絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼營造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑問，能協助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程以外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或開店之前還沒有對四旁環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足四旁客戶的需要，甚至遭到四旁居民的投訴，或由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如有充分的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思考怎樣使用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異與客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要具有另類的 SOP 流程與創意，簡單地像是獨特的菜色或者是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每個客戶的期待，但某一些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，避免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，故設立客戶與品牌溝通的通路，積極營造跟客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼吧！
如果你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術跟 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑與認識行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能計畫 SOP 流程才不會亂了手腳哦！
對商品越認識越能與客人介紹及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可以使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 流程、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
如果可售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
更多閱讀