餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食品和繁雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家搶手的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，四家相當熱門的餐廳老闆，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金以及使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣締造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能夠幫助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。若創業或者是開店以前還未對四周環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足四周消費者的需要，甚至於受到四周居民的舉發，或者是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點自然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。比方：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新和客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要有稀有的標準作業流程跟創意，簡單地像是獨特的菜色或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要不斷推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個客戶的期待，不過有一些客戶就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而打造出來的，故向客戶諮詢滿意度十分重要，因此成立客戶和品牌溝通的途徑，積極塑造和客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼啦～
假如你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術和標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑以及認識行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以規劃標準作業流程才不會亂了手腳吧！
對商品越瞭解越能與客戶說明與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品與同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
如果能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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