餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食物與繁雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家相當人氣的餐廳老板，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和使消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣打造理想中的餐廳？
想這兩個問題，能幫助你確定創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都跟初衷相符，兩者的準備方向和標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 標準作業流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業或是開店之前還沒有對四旁環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足四旁顧客的需求，甚至於遭受四旁居民的投訴，或者因為交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異和客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有獨創的標準作業流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色或是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要持續上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每個客人的期待，不過有些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以防客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，所以成立客人和品牌溝通的途徑，積極創造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼喔！
如果你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術和標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道與認識行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠計劃標準作業流程才不會亂了手腳哦！
對產品越了解越能和客戶說明與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品和同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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