餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特性料理和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食品與複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，一家非常熱門的餐廳店主，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金和使消費者接連不斷的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，能幫忙你確認創業開店的初衷與決心。只有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 卻不同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業又或是開店之前尚未對旁邊環境做充分的市調與諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足旁邊顧客的需要，甚至遭到旁邊居民的檢舉，或者因為交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有充裕的資金，好地點當然是首選；但沒有那麼多資金時，就要想怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新與消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有稀有的 sop 流程跟創意，簡單地像是另類的菜色或者是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要一直發佈季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個消費者的期待，不過有一些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而締造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，故創立消費者與品牌溝通的管道，積極創造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼唷～
假設你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術跟 sop 流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道與瞭解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議可以計劃 sop 流程才不會亂了手腳喔！
對商品越了解越能與客戶說明與塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本以後可以使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品和同業間對比有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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