餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，百家非常熱門的餐廳老板，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與使消費者絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造夢想中的餐廳？
想這兩個疑惑，能輔助你確認創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才可擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都與初衷契合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人起初創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店標準作業流程外，有關市調分析的方法，最重要的就是選地點。若創業抑或是開店之前還沒有對旁邊環境做充分的市調分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足旁邊客戶的需要，甚至於遭到旁邊居民的投訴，或是因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有足夠的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，就要考量如何運用環境來發展自己的事業。比如：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異和客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有另類的標準作業流程跟創意，簡單地像是特殊的菜色或是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有些餐廳要持續發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每個客戶的期待，不過某些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而打造出來的，因此向客戶諮詢滿意度很重要，所以建立客戶跟品牌溝通的渠道，積極營造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼摟！
如果你是要自行製作產品販賣，那起初要有製作產品的技術與標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路和瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可以規劃標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對產品越瞭解越能與消費者說明與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品與同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
倘若可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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