餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方法，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，五家相當熱門的餐廳老板，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金與使顧客川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣營造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑問，能幫助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷如果是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都跟初衷符合，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業又或是開店之前尚未對附近環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足附近客人的需求，甚至遭到附近居民的檢舉，或者是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果具有夠的資金，好地點自然是首選；但沒那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。像是：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異和顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有獨創的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨特的菜色或是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷上市季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每一個顧客的期待，不過有些顧客就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而打造出來的，因此向顧客諮詢滿意度相當重要，所以建立顧客與品牌溝通的途徑，積極打造和顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼囉！
假使你是要自行製造產品銷售，那起初要有製造產品的技術和 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路與認識行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可以計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越瞭解越能與客戶說明以及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後可使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
如果可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變你的競爭力。
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