餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理五花八門的食物與複雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家十分人氣的餐廳老闆，風格以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及讓顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣塑造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能夠協助你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都跟初衷契合，兩者的準備方向和 sop 流程卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業抑或是開店之前還沒對周圍環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足周圍客戶的需求，甚至於受到周圍居民的投訴，抑或是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假使有足夠的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，便要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。例如：假如地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品日新月異和客戶需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特有的 SOP 和創意，簡單地像是稀有的菜色或者是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定契合每個客戶的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，故建立客戶和品牌溝通的通路，積極營造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼啦！
倘若你是要自行製做產品銷售，那起初要有製做產品的技術和 SOP
倘若你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑及瞭解行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
推薦可計劃 SOP 才不會亂了手腳啦～
對產品越認識越能跟顧客說明與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可以使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品跟同業間比對有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假如可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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