餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，八家十分熱門的餐廳店主，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金和使客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何締造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能夠幫助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程外，有關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。若創業抑或是開店以前尚未對四旁環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後沒辦法滿足四旁消費者的需要，甚至受到四旁居民的抗議，又或是由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有足夠的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新與客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有突出的 sop 流程跟創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要不斷發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個客人的期待，但是某一些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度十分重要，因此創立客人與品牌溝通的管道，積極締造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來賺錢，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼囉～
如果你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術跟 sop 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑以及認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能計畫 sop 流程才不會亂了手腳哦～
對商品越了解越能跟消費者說明及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃與財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的商品與同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
如果能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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