餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食物跟繁瑣的人員管理，其中的常識與辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，五家相當人氣的餐廳店主，風格與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金及讓消費者川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何營造理想中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以幫忙你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程外，關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。如果創業又或是開店之前未對四旁環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四旁顧客的需要，甚至於遭受四旁居民的檢舉，或者是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使有充分的資金，好地點固然是首選；但沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。如：假使地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異跟客人需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有專屬的 sop 流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要不斷推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個客人的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而推陳出新，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的標準，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而締造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，所以成立客人和品牌溝通的通路，積極打造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼哦～
若你是要自行製做商品販售，那首先要有製做商品的技術和 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
建議能夠計劃 sop 流程才不會亂了手腳喔！
對商品越了解越能和客人介紹及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能夠使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 流程、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品和同業間對照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假如能售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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