餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食品與繁瑣的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，六家十分人氣的餐廳店主，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金與使消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何打造夢想中的餐廳？
考量這兩個疑問，可輔助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷契合，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數人最開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程以外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。倘若創業又或是開店之前尚未對旁邊環境做充分的市調與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足旁邊客人的需要，甚至於受到旁邊居民的檢舉，或者由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如有充足的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，便要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比如：若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品日新月異跟顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有另類的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是突出的菜色或者是是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每一個顧客的期待，不過某一些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而創造出來的，所以向顧客諮詢滿意度十分重要，故設立顧客跟品牌溝通的渠道，積極營造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼啦～
假如你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術跟 SOP 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的通路及認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能夠計劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對商品越瞭解越能與客人說明及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本以後能夠使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的商品與同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假設能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變你的競爭力。
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