餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決林林總總的食物和繁雜的人員管理，其中的知識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和使顧客川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣創造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，能幫忙你確定創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都跟初衷契合，兩者的準備方向與 sop 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程以外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。假設創業又或是開店之前還沒有對周圍環境做充分的市調以及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周圍消費者的需要，甚至遭受周圍居民的舉發，又或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有夠的資金，好地點自然是首選；但沒有那麼多資金時，就要想怎樣使用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有稀有的 sop 和創意，簡單地像是專屬的菜色或者是是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要持續發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個消費者的期待，但某一些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，避免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而締造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，故建構消費者跟品牌溝通的途徑，積極打造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼吧～
假使你是要自行製造商品販售，那第一要有製造商品的技術和 sop
假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和認識行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能計劃 sop 才不會亂了手腳唷！
對商品越了解越能和消費者說明以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品和同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假使可售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變成你的競爭力。
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