餐飲一向是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食物與複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，六家非常火紅的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金和讓消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼塑造理想中的餐廳？
思考這兩個問題，能輔助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向跟標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼很多人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或開店之前還沒對周遭環境做充分的市場調查分析和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足周遭客戶的需要，甚至於遭到周遭居民的舉發，或者是因為交通不便，無法吸引消費者，都會使餐廳受到巨大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有足夠的資金，好地點當然是首選；不過沒有那麼多資金時，就要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新和消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有特殊的標準作業流程與創意，簡單地像是特殊的菜色又或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要不斷發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每一個消費者的期待，不過有些消費者就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而營造出來的，故向消費者諮詢滿意度很重要，所以成立消費者和品牌溝通的通路，積極締造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼哦！
假使你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術和標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及瞭解行規及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可計劃標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能跟消費者說明與創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
延伸閱讀