餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特色美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食物和繁雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，一家很熱門的餐廳老闆，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金與讓客人紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造理想中的餐廳？
想這兩個問題，可以幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都與初衷相符，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 流程以外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業或者是開店之前還沒有對旁邊環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足旁邊客人的需求，甚至是受到旁邊居民的投訴，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會使餐廳遭受極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒那麼多資金時，就要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品不斷創新和客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要具有稀有的標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色或是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要持續發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定符合每一個客人的期待，但有一些客人就鍾愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而營造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，故建構客人與品牌溝通的渠道，積極塑造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼唷！
如果你是要自行製作商品販賣，那第一要有製作商品的技術和標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道及瞭解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦能夠計畫標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越瞭解越能和客戶說明及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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