餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。很多人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店能說是這個世代最有吸引力的事業了！但是多數人有清楚的目標，卻不了解該怎麼樣創立SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更為強烈，實際上只須了解創業前的須知和方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，能輔助你確定開店創業的方法以及初衷。只有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向和 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「締造紓壓、愉快的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心準則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想締造出氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與目標合乎，但兩者的籌辦方法卻完全不相同，端看創業者怎樣判斷，並貫徹執行。
絕大多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前沒有對四周環境做充足的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足四周客戶的需要，甚至遭遇周遭民眾的舉發，或因為交通不方便，無法吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或者飯店的選址使得其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。如果有充足的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要想怎麼運用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人和消費者需要
開店的創新就是可開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是由於料理不一定相符每個消費者的期待，但是某些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而來回創新，免得客戶流失以及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而打造出來的，故客戶的意見那麼重要，因此建構消費者以及品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規範之後，有些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時中小企業信用保證基金可以在申請上協助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品缺少，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料