餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。很多人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是絕大多數人的理想，開店可以說是這個時代最有魅力的事業了！但大多數人具有明確的目標，卻不了解該怎麼樣建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更為猛烈，事實上只需瞭解創業前的須知與方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，能夠協助你確定開店創業的方法以及初衷。只有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向與 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「打造紓壓、喜悅的用餐環境」，而後的策略計畫，就必須繞著這項中心標準。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？抑或是想締造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？就算都與目標契合，不過兩者的籌辦方法卻都不一樣，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實行。
大部分的人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對四旁環境做充分的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近客人的需求，甚至遭遇周遭民眾的檢舉，或者由於交通不便利，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或者飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。如果有足夠的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒有諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店當成發展考量呢？
重視消費者以及顧客需要
開店的創新就是可以開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為什麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者新菜？這是因為料理不一定相符每一個顧客的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，以防顧客流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而締造出來的，因此客人的意見如此重要，因此成立消費者及品牌溝通的通路，積極締造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的制度以後，有些人會憂心申請過程不順利，又沒有相關機構可以輔助，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺乏，經由往來金融機構審核常規同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料