餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，不單要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，處理各種的食物和複雜的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常火紅的餐廳老闆，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和使顧客紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何創造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，可協助你敲定創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人最先創業開店即敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程以外，關於市場調查分析的方法，最重要的即是選地點。倘若創業或者是開店前還沒對旁邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足旁邊客人的需要，甚至於受到旁邊居民的檢舉，或由於交通不便，不能吸引消費者，都會令餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。如果具有充分的資金，好地點肯定是首選；可是無那麼多資金時，就要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品推陳出新和客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法即是能夠開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有獨特的 SOP 與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要持續發行季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每一個客戶的期待，不過某一些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需求而塑造出來的，所以向客戶諮詢滿意度很重要，所以成立客戶與品牌溝通的管道，積極塑造和客戶對話的機會，令客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最先先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最緊要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的即是想要《賣什麼》，因此就先決定你的產品目標是什麼唷～
假設你是要自行製作產品販售，那第一步要有製作產品的技術跟 SOP
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 SOP 才不會亂了手腳哦！
對產品越認識越能與消費者解說以及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的即是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 、策略籌劃及財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品與同業間對應有差異化，那能用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元即要看行銷力及品牌力了。
如果可出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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