餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子功力，解決林林總總的食品和複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，三家相當熱門的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣規劃sop流程、資金及讓客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何締造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，能夠幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或者開店之前還沒對四旁環境做充分的市場調查分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後難以滿足四旁客人的需要，甚至於受到四旁居民的抗議，或者是由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若具有充裕的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有專屬的 sop 流程跟創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定契合每一個客戶的期待，但是有些客戶就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以防客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，所以成立客戶和品牌溝通的通路，積極打造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼哦～
假如你是要自行製作產品銷售，那第一要有製作產品的技術跟 sop 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道以及瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦可規劃 sop 流程才不會亂了手腳哦！
對產品越瞭解越能與客人介紹和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫與財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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