餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大多的人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的夢想，開店能說是這個世代最有吸引力的事業了！但是很多人有明確的目標，卻不瞭解該怎樣創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更激烈，實際上只要曉得創業前的須知跟方法，就可在競爭激烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，能夠幫助你確認開店創業的方法以及初衷。只有先確立初衷，才可以擬定餐廳的準備方向與 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「創造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？又或是想營造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的準備方法卻全然不一樣，端看創業者如何判斷，並貫徹實行。
大多的人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假如創業前無對周遭環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後難以滿足附近顧客的需要，甚至遭遇附近民眾的舉發，或者因為交通不便利，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址造成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。倘若有足夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自己的事業。比如：要是地點無眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店當成發展考量呢？
重視客人與客戶需求
開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是由於料理不一定相符每個客戶的期待，但某些客戶就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而一再創新，以防消費者流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而締造出來的，因此客人的意見格外重要，因此成立消費者與品牌溝通的通路，積極營造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的規定後，某些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫助，這個時候中小企業信用保證基金可在申請上幫忙你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品欠缺，經由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
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