餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子本領，處理林林總總的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，六家十分火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金及讓客戶接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，能輔助你確認創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業或開店以前還未對旁邊環境做充分的市場調查分析和諮詢，且盲目挑選地點，開店後無法滿足旁邊消費者的需求，甚至遭受旁邊居民的投訴，或者是由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假如具有充足的資金，好地點肯定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要想怎樣運用環境來發展自己的事業。比如：如果地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品日新月異和顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要具有獨有的 SOP 和創意，簡單地像是另類的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳要不斷發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定符合每個顧客的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而締造出來的，因此向顧客諮詢滿意度相當重要，故設立顧客和品牌溝通的途徑，積極塑造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼吧～
假如你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術和 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑及認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可以計劃 SOP 才不會亂了手腳喔！
對商品越瞭解越能和客人說明和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 SOP 、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品和同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變成你的競爭力。
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