餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每天都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近年來已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的夢想，開店能夠說是這個時代最具有吸引力的事業了！不過大多數的人有清楚的目標，卻不了解該怎麼樣建立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更刺激，實際上只需了解創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間什麼樣的餐館？
這兩個疑惑，能夠輔助你確認開店創業的方法與初衷。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的準備方向及 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「創造放鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心制度。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？抑或是想締造出氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都與目標合乎，不過兩者的籌辦方法卻都不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實行。
大部分的人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。倘若創業前無對旁邊環境做充裕的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊客人的需求，甚至是遭遇周邊民眾的投訴，或者是因為交通不便捷，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂又或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。倘若有足夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒有諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店做為發展考量呢？
重視顧客和客人需求
開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定又或是新菜？這是由於佳餚不一定契合每一個顧客的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不停創新，避免客人流失和品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而創造出來的，所以客戶的意見那麼重要，所以創立客人及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的守則之後，有些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，這個時候中小企業信用保證基金可在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品短缺，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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