餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的理想，開店能說是這個世代最具有魅力的事業了！不過不少人具有清楚的目標，卻不清楚該怎樣成立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更加劇烈，基本上只要曉得創業前的須知跟方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可以幫忙你確認開店創業的方法與初衷。僅有先確立初衷，才可以訂定餐廳的籌劃方向以及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須環繞著這項中心原則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或是想塑造出氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？就算都與目標相符，但兩者的籌劃方法卻完全不同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹實施。
絕大多數人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒對周圍環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足旁邊客戶的需要，甚至是遭遇四旁民眾的投訴，或者因為交通不便利，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂又或是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假使有充足的資金，好地點當然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要考量怎麼樣使用方法來發展自己的事業。例如：要是地點無眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人和消費者需要
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為佳餚不一定契合每一個顧客的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而一再創新，以防顧客流失及品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而塑造出來的，故客戶的意見超級重要，故建立客戶和品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，使客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的常規以後，某一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申請上幫忙你補上臨門一腳，又名【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫助資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品不足夠，經由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料