餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食品與繁雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，二家相當火紅的餐廳店主，風格以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與使消費者接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣塑造願望中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠幫助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先樹立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷若是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。若創業或是開店之前尚未對周遭環境做充分的市場調查及諮詢，且盲目選擇地點，開店後無法滿足周遭客戶的需要，甚至是遭受周遭居民的投訴，或者是因為交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有充分的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，就要思考怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：假使地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新和客人需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有突出的 sop 流程與創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定相符每個客人的期待，不過某一些客人就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，免得客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而創造出來的，所以向客人諮詢滿意度相當重要，所以建構客人跟品牌溝通的管道，積極創造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼哦！
如果你是要自行製做產品銷售，那第一要有製做產品的技術跟 sop 流程
如果你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的渠道與瞭解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能規劃 sop 流程才不會亂了手腳囉！
對產品越瞭解越能和客人說明和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後可以使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 流程、策略計劃與財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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