餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方式，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食物和複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，四家非常人氣的餐廳店主，樣式和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金及讓消費者絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何塑造理想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以協助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向跟 sop 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都跟初衷合乎，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程之外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。如果創業抑或是開店以前尚未對周遭環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目挑選地點，開店之後沒辦法滿足周遭客人的需要，甚至遭受周遭居民的舉發，或因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設有充足的資金，好地點一定是首選；但沒那麼多資金時，就要考量如何使用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新和消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有與眾不同的標準作業流程和創意，簡單地像是另類的菜色或是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要不斷發佈季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每個消費者的期待，但有一些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而塑造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，因此建立消費者和品牌溝通的途徑，積極締造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼吧！
假使你是要自行製造商品銷售，那第一要有製造商品的技術和標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能規劃標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越認識越能跟客人說明和塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本以後可使用的資金較充分，較充分的情況下較好做標準作業流程、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的商品跟同業間比對有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假設可出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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