餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，一家非常熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金和使顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造願望中的餐廳？
考量這兩個疑惑，能幫助你確認創業開店的初衷及決心。只有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店標準作業流程外，有關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業抑或是開店以前尚未對四旁環境做充分的市調及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足四旁顧客的需要，甚至遭受四旁居民的檢舉，抑或是由於交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假如有夠的資金，好地點當然是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。比方：假使地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特殊的 SOP 與創意，簡單地像是特有的菜色又或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定相符每個消費者的期待，但某一些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，免得消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而塑造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，所以建構消費者和品牌溝通的渠道，積極營造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼哦～
假如你是要自行製造商品販賣，那起初要有製造商品的技術和 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道以及瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦能夠規劃 SOP 才不會亂了手腳囉！
對商品越了解越能和顧客解說及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 SOP 、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品跟同業間對照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
倘若能售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變成你的競爭力。
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