餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方法，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食品跟繁瑣的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，百家很熱門的餐廳老板，樣式以及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金及使客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以幫忙你確認創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何絕大多數人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或者是開店以前還未對四旁環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足四旁消費者的需求，甚至於遭受四旁居民的舉發，或因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設有足夠的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要思考怎樣運用環境來發展自己的事業。如：若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異和客戶需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有獨特的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是特有的菜色或者是獨有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要不斷上市季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每一個客戶的期待，但是有一些客戶就鍾愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，避免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的守則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需要而塑造出來的，故向客戶諮詢滿意度相當重要，故建構客戶與品牌溝通的途徑，積極創造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼囉！
假使你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術和 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑與了解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能夠計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能跟消費者介紹以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品和同業間比照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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