餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方法，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家熱門的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家十分人氣的餐廳老板，風格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及讓客人接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造願望中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可以幫忙你確定創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 SOP 流程外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業又或是開店之前還未對周邊環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周邊客人的需求，甚至於遭受周邊居民的檢舉，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設有充足的資金，好地點自然是首選；但沒那麼多資金時，便要考量怎樣運用環境來發展自己的事業。像是：假如地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新與客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或獨立經營都需要具有特別的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色或是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼有一些餐廳要不斷推出季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個客戶的期待，不過有些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而營造出來的，故向客戶諮詢滿意度很重要，因此建構客戶跟品牌溝通的通路，積極營造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼唷～
假使你是要自行製造產品販賣，那第一要有製造產品的技術跟 sop 標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對產品越了解越能與消費者解說和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能使用的資金較夠，較夠的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的產品與同業間比較有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。
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