餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。很多人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的夢想，開店可以說是這個年代最有魅力的事業了！但多數人具有確實的目標，卻不瞭解該怎麼樣建構SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更為強烈，其實只要知道創業前的須知跟方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，能夠輔助你確定開店創業的方法和初衷。只有先確立初衷，才可以訂定餐廳的籌辦方向以及 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「締造放鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心準則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或想創造出氣氛繁華、歡快的美式餐廳？就算都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻都不相同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹實行。
大部分的人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒有對四旁環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周遭消費者的需求，甚至遭遇周圍民眾的抗議，或因為交通不便捷，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳或者是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～
在現實情況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假使有充足的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，應該要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點沒眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？
重視客人與客戶需要
開店的創新就是能夠開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳的目標是一直推出季節限定又或是新菜？這是因為佳餚不一定相符每一個顧客的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需求而一再創新，避免客戶流失及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而創造出來的，所以客人的意見超級重要，故成立顧客及品牌溝通的渠道，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則後，有一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金可在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資本用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不夠，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料