餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大多的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數的人的志向，開店能夠說是這個世代最具有魅力的事業了！但是很多人具有明確的目標，卻不了解該怎麼設立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更猛烈，事實上只須曉得創業前的須知和方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為什麼想要開店？想要開一間怎樣的餐廳？
這兩個問題，能輔助你確定開店創業的方法及初衷。只有先確立初衷，才可制定餐廳的準備方向與 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？又或是想打造出氣氛熙熙攘攘、歡騰的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但是兩者的籌備方法卻完全不同，端看創業者怎麼樣評斷，並貫徹實施。
不少人最開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前沒對周圍環境做充裕的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足附近客戶的需求，甚至遭遇附近民眾的檢舉，抑或是由於交通不方便，無法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂抑或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點當然是首選；但沒眾多資金時，可能要從大處著眼，就要想怎麼使用方法來發展自己的事業。例如：要是地點沒有眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能夠吃的家常菜館，或者早餐店作為發展考量呢？
重視消費者和消費者需要
開店的創新就是能夠開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為佳餚不一定合乎每個客戶的期待，但是某些消費者就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而源源不絕創新，免得消費者流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而締造出來的，故顧客的意見這麼重要，故建立消費者及品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規則以後，某些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時中小企業信用保證基金能在辦理上輔助你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，增加金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，藉由往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
參考資料