餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。絕大多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是大部分的人的理想，開店可說是這個時代最有魅力的事業了！但是大多數人具有清楚的目標，卻不瞭解該如何創立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更為刺激，其實只要了解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑問，可幫助你確定開店創業的方法與初衷。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的籌備方向以及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造紓壓、高興的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須繞著這項中心守則。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？又或是想創造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？即使都與目標契合，但兩者的籌劃方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼評斷，並貫徹執行。
絕大多數人起初創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對四周環境做夠的市調，盲目選址，開店後難以滿足旁邊客人的需要，甚至是遭遇旁邊民眾的舉發，抑或是由於交通不便利，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。假如有充足的資金，好地點自然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要想如何使用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？
重視顧客及客戶需要
開店的創新就是能開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼有些餐廳的目標是一直推出季節限定又或是新菜？這是由於美食不一定相符每個消費者的期待，但是某些顧客就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不停創新，避免客戶流失與品牌老化。
正如同無一個基準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而塑造出來的，所以客戶的意見格外重要，因此建立客人以及品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，讓消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的準則後，某些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠幫助，這時中小企業信用保證基金可在申辦上協助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
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