餐飲一向是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決形形色色的食物和繁雜的人員管理，其中的常識與辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家十分火紅的餐廳老板，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金和使客戶紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，能輔助你確定創業開店的初衷以及決心。只有先樹立初衷，才可擬定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都跟初衷符合，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 之外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假設創業或者開店之前還未對周遭環境做充分的市調和諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周遭客人的需求，甚至遭受周遭居民的投訴，或者由於交通不便，無法吸引客戶，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點固然是首選；但無那麼多資金時，便要思索怎樣使用環境來發展自己的事業。比如：如果地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異跟顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有稀有的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是獨特的菜色或是是專屬的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳要不斷發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個顧客的期待，但某一些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，避免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度非常重要，所以創立顧客與品牌溝通的通路，積極創造跟顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼喔～
假設你是要自行製造商品販售，那首先要有製造商品的技術與 SOP 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道與瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可以計畫 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳唷～
對商品越了解越能與客人說明及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後可以使用的資金較夠，較夠的情況下較好做 SOP 標準作業流程、策略計畫以及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品跟同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假設能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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