餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方法，端出特性美食跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食品與複雜的人員管理，其中的知識與辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，十家相當人氣的餐廳店主，樣式以及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與讓顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，可以輔助你確認創業開店的初衷以及決心。僅有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向和 SOP ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼不少人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程之外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者開店以前未對周邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周邊客戶的需求，甚至是受到周邊居民的抗議，或者因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有夠的資金，好地點一定是首選；不過沒那麼多資金時，便要想如何使用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新跟消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有唯一的標準作業流程與創意，簡單地像是獨有的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定契合每一個消費者的期待，但是有一些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失與品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而打造出來的，因此向消費者諮詢滿意度非常重要，故成立消費者和品牌溝通的通路，積極創造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼啦！
假使你是要自行製造商品銷售，那第一要有製造商品的技術跟標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路與瞭解行規和原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。
推薦可以計畫標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對商品越瞭解越能與客人解說與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後能使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做標準作業流程、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品和同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
如果能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變為你的競爭力。
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