餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力極大。大多數的人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受美食，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的志向，開店能夠說是這個年代最有吸引力的事業了！但是絕大多數人有確實的目標，卻不瞭解該怎麼樣設立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，促成競爭更劇烈，事實上只需瞭解創業前的須知與方法，就能在競爭刺激的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個疑惑，能幫忙你確認開店創業的方法和初衷。僅有先豎立初衷，才能制定餐廳的準備方向及 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造紓壓、愉悅的用餐環境」，而後的策略規劃，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？抑或是想締造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？即便都與目標相符，但是兩者的準備方法卻都不一樣，端看創業者如何評斷，並貫徹實行。
大多的人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒對周遭環境做充裕的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周遭客戶的需要，甚至遭遇周遭民眾的投訴，或者是因為交通不方便，沒辦法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館或飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。倘若有夠的資金，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思索如何運用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店作為發展考量呢？
重視客人和客人需要
開店的創新就是可以開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色又或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或者是新菜？這是由於料理不一定契合每個客戶的期待，但某些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而接二連三創新，免得消費者流失和品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而創造出來的，因此客人的意見超級重要，因此建構顧客和品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓客人成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規範之後，有些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可協助，這時候中小企業信用保證基金能在申辦上協助你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，輔助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
參考資料