餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的願望，開店能說是這個時代最有魅力的事業了！但很多人有明確的目標，卻不清楚該怎麼設立SOP流程與原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更加劇烈，實際上只要了解創業前的須知與方法，就能在競爭猛烈的環境中勝出。
我為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？
這兩個疑惑，可以輔助你確認開店創業的方法以及初衷。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌劃方向以及 SOP ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「塑造放輕鬆、開心的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭食堂？又或是想締造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？即使都與目標符合，但兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者如何評斷，並貫徹執行。
多數人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對四周環境做足夠的市調，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊顧客的需要，甚至遭遇旁邊民眾的抗議，又或是因為交通不方便，無法吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂或是飯店的選址導致其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不唯有選擇到好地點那麼簡單。若有充足的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎樣使用方法來發展自身的事業。像是：要是地點沒有諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可以吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視消費者以及客戶需求
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色或者是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為何某些餐廳的目標是一直推出季節限定或新菜？這是由於美食不一定符合每個客人的期待，不過某些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而一再創新，免得客戶流失及品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而營造出來的，因此客戶的意見格外重要，故設立客人與品牌溝通的途徑，積極塑造對話的機會，使顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的準則後，某些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構可以協助，此時中小企業信用保證基金可在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品缺少，經由往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。
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