餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的志向，開店可說是這個年代最有魅力的事業了！不過大多數的人有明確的目標，卻不清楚該如何建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更加劇烈，其實只需了解創業前的須知與方法，就能夠在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為何想要開店？想要開一間什麼樣的餐廳？
這兩個疑問，可以輔助你確定開店創業的方法以及初衷。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的準備方向和 sop ，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造放輕鬆、喜悅的用餐環境」，而後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？或者想打造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與目標符合，但兩者的籌劃方法卻全然不相同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。
很多人一開始創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對周圍環境做夠的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足旁邊消費者的需要，甚至遭遇旁邊民眾的抗議，或因為交通不便捷，無法吸引客人，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡易。倘若有充分的金錢，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要考量如何運用方法來發展自己的事業。例如：要是地點沒諸多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？
重視客人及客戶需求
開店的創新就是可開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜？這是由於料理不一定合乎每個顧客的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而來回創新，以免客人流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而營造出來的，因此客戶的意見這麼重要，所以設立客人與品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，使消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的制度之後，有一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構可輔助，這個時候中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品短缺，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
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