餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食品和繁瑣的人員管理，其中的常識及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，四家非常熱門的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金以及使客人接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣創造願望中的餐廳？
思考這兩個問題，可以幫助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向和標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷若是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？儘管都和初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 流程之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店之前還沒有對旁邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店後難以滿足旁邊消費者的需求，甚至是遭到旁邊居民的投訴，或者是由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。倘若具有夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新和顧客需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有專屬的 SOP 跟創意，簡單地像是特有的菜色或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要一直推出季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定契合每個顧客的期待，但某些顧客就喜歡嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免顧客流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需要而塑造出來的，故向顧客諮詢滿意度十分重要，因此設立顧客跟品牌溝通的通路，積極締造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼啦～
假如你是要自行製做商品販售，那第一要有製做商品的技術與 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道及認識行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議能計畫 SOP 才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能與顧客解說與締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後能夠使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 、策略計劃以及財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比較有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假使可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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