餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則更動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的願望，開店可說是這個年代最有吸引力的事業了！但絕大多數人有清楚的目標，卻不了解該怎麼樣建構SOP流程與原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小企業積極投入這個領域，使得競爭更為激烈，其實只須曉得創業前的須知與方法，就能夠在競爭強烈的環境中勝出。
我自己為甚麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個疑惑，能夠幫忙你確定開店創業的方法及初衷。只有先樹立初衷，才能擬定餐廳的準備方向以及 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「營造放鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心準則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想塑造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但兩者的準備方法卻完全不同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。
大多數的人起初創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。若創業前無對旁邊環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足附近顧客的需要，甚至於遭遇四周民眾的舉發，或者是由於交通不便利，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址引發其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～
在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有充分的金錢，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼樣使用方法來發展自己的事業。比如：要是地點沒眾多人流量，並且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或早餐店當作發展考量呢？
重視消費者以及消費者需求
開店的創新就是能夠開發新產品抑或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或是特色的空間氣氛，抑或是創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是因為佳餚不一定契合每一個顧客的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而源源不絕創新，以免消費者流失與品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而締造出來的，因此顧客的意見格外重要，所以建立客戶和品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的制度後，有些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這時中小企業信用保證基金可以在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱為『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』設立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資產用途清楚，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品不夠，經由往來金融機構審核制度同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。
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