餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大部分的人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業最近已經躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但是現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是很多人的理想，開店能說是這個時代最有魅力的事業了！不過大多數人具有明確的目標，卻不瞭解該怎麼建立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更為激烈，實際上只須了解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭刺激的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐廳？
這兩個問題，能夠幫忙你確認開店創業的方法以及初衷。只有先確立初衷，才可訂定餐廳的籌辦方向及 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？或者是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡樂的美式餐廳？儘管都與目標合乎，但是兩者的籌辦方法卻全然不同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實行。
大多數的人一開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。若創業前無對旁邊環境做充分的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足四周消費者的需要，甚至於遭遇周遭民眾的投訴，或是因為交通不便利，難以吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址促成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。若有夠的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，也許要從大處著眼，就要考量怎麼樣使用方法來發展自身的事業。如：要是地點無眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店做為發展考量呢？
重視消費者和顧客需要
開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為何某些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是由於料理不一定符合每個顧客的期待，但是某些客戶就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而來回創新，避免消費者流失和品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可以完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而營造出來的，因此客戶的意見那麼重要，所以建構客戶以及品牌溝通的管道，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規則之後，某一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構可以幫忙，此時中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，協助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，不過擔保品短缺，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要注意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
參考資料