餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的願望，開店可以說是這個年代最具有魅力的事業了！不過多數人有確實的目標，卻不了解該如何設立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，促成競爭更為強烈，事實上只需曉得創業前的須知跟方法，就可以在競爭劇烈的環境中勝出。
本人為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑惑，可以輔助你確定開店創業的方法與初衷。僅有先樹立初衷，才可以制定餐廳的籌備方向及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。
開餐廳的須知是「締造紓壓、愉悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須環繞著這項中心規範。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？抑或是想創造出氣氛喧嘩、歡騰的美式餐廳？即便都與目標相符，但兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹執行。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前無對附近環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後難以滿足四周消費者的需要，甚至遭遇四周民眾的投訴，或者因為交通不便捷，難以吸引客人，都會讓餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂或是飯店的選址促成其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～～
在現實情形中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。若有夠的金錢，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要想如何運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒有眾多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當作發展考量呢？
重視客戶與顧客需求
開店的創新就是可以開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因為料理不一定相符每一個顧客的期待，但某些客人就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而不斷創新，免得顧客流失與品牌老化。
正如同沒一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而營造出來的，所以客人的意見這麼重要，因此成立客人和品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，使客戶成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規則以後，有些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上幫助你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，幫忙資本用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足夠，透過往來金融機構審核規矩同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。
但是特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申請貸款。
參考資料