餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方式，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物跟複雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，五家相當熱門的餐廳老板，風格以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金與使消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣締造志向中的餐廳？
考量這兩個疑惑，可以輔助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【締造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想塑造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者如何決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人一開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 之外，有關市場調查的方法，最重要的便是選地點。如果創業又或是開店之前還未對四旁環境做充分的市場調查和諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後難以滿足四旁客戶的需求，甚至於受到四旁居民的檢舉，或者由於交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假設有充足的資金，好地點一定是首選；但沒那麼多資金時，就要考量如何使用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品日新月異和客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有專屬的 sop 流程與創意，簡單地像是特別的菜色或是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有一些餐廳要不斷上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每一個客戶的期待，不過某些客戶就喜愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需求而創造出來的，故向客戶諮詢滿意度很重要，所以建構客戶與品牌溝通的渠道，積極塑造跟客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼啦！
假如你是要自行製作商品販售，那第一要有製作商品的技術跟 sop 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的渠道以及了解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議能夠計劃 sop 流程才不會亂了手腳唷～
對商品越瞭解越能跟顧客說明及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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