餐飲向來是在青年們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，非但要看準潮流、想出方式，端出特性美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各式各樣的食品與繁雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，五家相當人氣的餐廳老闆，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金及使客戶接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，可以幫忙你確定創業開店的初衷與決心。僅有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？又或是是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都跟初衷相符，兩者的準備方向跟 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。假使創業或是開店以前還沒有對周邊環境做充分的市調和諮詢，且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足周邊客戶的需求，甚至遭受周邊居民的舉發，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。若具有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，就要考量怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：倘若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品日新月異和顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要有專屬的 SOP 流程跟創意，簡單地像是專屬的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要一直發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個顧客的期待，但是有一些顧客就喜愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規矩，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而營造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，所以成立顧客和品牌溝通的管道，積極打造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼吧～
如果你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術與 SOP 流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道和瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可以計畫 SOP 流程才不會亂了手腳喔～
對商品越認識越能與消費者說明以及營造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 SOP 流程、策略計畫以及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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