餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食品和繁瑣的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，三家相當人氣的餐廳老板，風格及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金與使消費者紛至沓來的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造夢想中的餐廳？
想這兩個疑問，可協助你確認創業開店的初衷及決心。只有先樹立初衷，才能制定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即使都與初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 流程卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼絕大多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 sop 以外，有關市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或是開店以前還未對周圍環境做充分的市場調查分析與諮詢，且盲目選擇地點，開店後難以滿足周圍消費者的需要，甚至是遭受周圍居民的舉發，或者是由於交通不便，難以吸引客人，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有足夠的資金，好地點一定是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新與客戶需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要具有特殊的 sop 與創意，簡單地像是稀有的菜色又或是是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要一直發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定符合每個客戶的期待，不過有些客戶就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，避免客戶流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好以及需求而塑造出來的，所以向客戶諮詢滿意度十分重要，所以設立客戶和品牌溝通的渠道，積極塑造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼吧～
假如你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術與 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道以及認識行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
推薦能計劃 sop 才不會亂了手腳唷！
對產品越認識越能與客戶介紹和塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 、策略計畫和財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變你的競爭力。
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