餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不止要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品與複雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，四家相當人氣的餐廳店主，風格與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金及使消費者紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造願望中的餐廳？
思考這兩個疑惑，可幫助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『塑造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷符合，兩者的準備方向與 sop 流程卻不同，就看創業者如何決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要成立開店標準作業流程外，有關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或是開店之前未對四旁環境做充分的市調分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後無法滿足四旁顧客的需求，甚至於遭受四旁居民的舉發，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有足夠的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要想怎樣使用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新與客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有專屬的 SOP 流程和創意，簡單地像是特別的菜色或者是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每個客人的期待，但是有一些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以防客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 流程之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好以及需求而營造出來的，故向客人諮詢滿意度非常重要，所以建構客人和品牌溝通的渠道，積極營造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼唷～
假設你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術與 SOP 流程
假設你是要做買賣業，那要開始找到批貨的通路及瞭解行規以及原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可計劃 SOP 流程才不會亂了手腳哦！
對產品越了解越能與消費者解說和打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後能夠使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 流程、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品與同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如能售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
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