餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物跟繁瑣的人員管理，其中的知識及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱賣的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，八家十分人氣的餐廳老板，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金與使客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何創造志向中的餐廳？
考量這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷與決心。只有先確立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是『打造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？儘管都與初衷契合，兩者的準備方向和標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 流程外，關於市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或是開店以前還沒有對附近環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足附近客人的需求，甚至是受到附近居民的檢舉，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳抑或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設有足夠的資金，好地點當然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。如：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品不斷創新和顧客需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者是獨立經營都需要具有專屬的標準作業流程和創意，簡單地像是突出的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何有一些餐廳要持續推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個顧客的期待，但有些顧客就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而營造出來的，因此向顧客諮詢滿意度相當重要，所以成立顧客和品牌溝通的途徑，積極創造與顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來賺錢，用這個方法完成自己的願望，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼唷！
如果你是要自行製造產品販賣，那首先要有製造產品的技術與標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道和了解行規以及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。
建議可以計畫標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越認識越能和客戶介紹與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做標準作業流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品跟同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假設可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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