餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特性美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食物與繁雜的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，四家相當火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，如何規劃sop流程、資金與讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣營造志向中的餐廳？
思考這兩個疑問，可幫助你確認創業開店的初衷及決心。只有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向和 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷倘若是『創造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想創造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向和 sop 卻不相同，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程之外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假設創業或者是開店以前還沒有對周圍環境做充分的市調分析和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後無法滿足周圍客戶的需求，甚至遭受周圍居民的投訴，或者是因為交通不便，難以吸引顧客，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程眉眉角角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有充足的資金，好地點一定是首選；但沒那麼多資金時，便要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。例如：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品推陳出新與消費者需求
剛創業或開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有另類的 sop 標準作業流程跟創意，簡單地像是特有的菜色或是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某些餐廳要不斷發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定合乎每個消費者的期待，不過某些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的準則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度相當重要，故建構消費者跟品牌溝通的管道，積極創造跟消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的理想，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼摟！
如果你是要自行製做產品販售，那首先要有製做產品的技術與 sop 標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道及認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以規劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳啦～
對產品越瞭解越能與顧客說明和締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本後能使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
倘若可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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