餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳老板」，除了要看準潮流、想出方法，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理琳瑯滿目的食品和複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，二家非常熱門的餐廳老闆，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金以及讓顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣塑造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑問，能夠幫忙你確定創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才可制定餐廳的經營方向跟 sop ，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都跟初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決策，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要成立開店 SOP 外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店以前尚未對周邊環境做充分的市場調查和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後無法滿足周邊顧客的需求，甚至是受到周邊居民的舉發，或由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳遭到巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。假設具有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒有那麼多資金時，就要考量如何使用環境來發展自己的事業。例如：倘若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法便是可開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要有獨有的 sop 流程與創意，簡單地像是另類的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要一直發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定契合每一個客人的期待，但是有一些客人就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以防客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的守則，但成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而營造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，因此建構客人與品牌溝通的渠道，積極塑造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼吧～
若你是要自行製造商品販賣，那首先要有製造商品的技術和 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路以及瞭解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以計劃 sop 流程才不會亂了手腳啦！
對商品越認識越能與顧客介紹以及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能夠使用的資金較充分，較充分的狀況下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假設能售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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