餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當個「餐廳老板」，不只要看準潮流、想出方法，端出特色料理和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決形形色色的食品和繁雜的人員管理，其中的知識與心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，八家十分火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金與使消費者紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造夢想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，能幫忙你確認創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷符合，兩者的準備方向跟標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人起初創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 SOP 以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業又或是開店之前還沒對四旁環境做充分的市調分析與諮詢，並且盲目選擇地點，開店後難以滿足四旁消費者的需求，甚至是遭到四旁居民的舉發，或者是由於交通不便，無法吸引客人，都會讓餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設有充分的資金，好地點一定是首選；但沒有那麼多資金時，就要思索如何運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品推陳出新和消費者需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要具有特別的 sop 和創意，簡單地像是特有的菜色或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某一些餐廳要一直推出季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定符合每個消費者的期待，不過有一些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個基準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的原則，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而營造出來的，因此向消費者諮詢滿意度很重要，故成立消費者跟品牌溝通的管道，積極塑造跟消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來介紹這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法達到自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼喔～
假使你是要自行製造產品販售，那起初要有製造產品的技術跟 sop
假使你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道和瞭解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以規劃 sop 才不會亂了手腳喔！
對產品越了解越能和顧客解說和營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本後可以使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做 sop 、策略計劃以及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品跟同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。
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