餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳店主」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，處理琳瑯滿目的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，五家非常火紅的餐廳店主，風格及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金及讓顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼創造理想中的餐廳？
思索這兩個疑惑，可輔助你確認創業開店的初衷和決心。只有先確立初衷，才能制定餐廳的經營方向與 SOP ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都與初衷符合，兩者的準備方向跟 SOP 流程卻不相同，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建構開店 sop 外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。如果創業或者開店之前還未對周邊環境做充分的市調及諮詢，並且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周邊客戶的需要，甚至於受到周邊居民的投訴，抑或是因為交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭受極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 流程Tips有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，就要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。像是：如果地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新與顧客需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品又或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖或者獨立經營都需要有特別的標準作業流程和創意，簡單地像是稀有的菜色或者是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某些餐廳要一直發行季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定相符每一個顧客的期待，不過有些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而締造出來的，所以向顧客諮詢滿意度非常重要，所以建立顧客跟品牌溝通的通路，積極締造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的志向，第一件事情肯定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼吧～
若你是要自行製作商品販賣，那起初要有製作商品的技術和標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道及瞭解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能計劃標準作業流程才不會亂了手腳囉！
對商品越認識越能與客戶介紹及締造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做標準作業流程、策略規劃與財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那能夠用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
假設可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變你的競爭力。
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