餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方法，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決五花八門的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，一家十分人氣的餐廳老板，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，如何計畫sop流程、資金和使客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？如何打造志向中的餐廳？
思考這兩個問題，可協助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假如是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不同，就看創業者怎樣決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程外，有關市調分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或開店以前還沒對四周環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足四周客戶的需要，甚至遭受四周居民的投訴，或是因為交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳受到巨大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使有夠的資金，好地點自然是首選；但是沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣運用環境來發展自己的事業。比如：如果地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新與客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有專屬的 sop 和創意，簡單地像是特別的菜色又或是是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要不斷發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為儘管不一定合乎每一個客人的期待，但有些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而推陳出新，避免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，但成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而塑造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，所以設立客人跟品牌溝通的通路，積極創造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法完成自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼囉！
倘若你是要自行製造商品販賣，那起初要有製造商品的技術和 sop
倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路和了解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
推薦能夠規劃 sop 才不會亂了手腳摟！
對商品越瞭解越能和客戶解說及創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本後能使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 、策略計劃與財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的商品和同業間比對有差異化，那可用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。
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