餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每一天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近年來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的願望，開店可說是這個年代最具有魅力的事業了！不過大多數的人具有確實的目標，卻不清楚該怎麼樣建構SOP流程和原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，造成競爭更加刺激，其實只要曉得創業前的須知和方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。
我為甚麼想要開店？想要開一間怎樣的食堂？
這兩個疑問，能幫忙你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才能制定餐廳的籌辦方向和 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「營造紓壓、開心的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或是想營造出氣氛喧嘩、歡娛的美式餐廳？即使都與目標契合，但是兩者的籌辦方法卻都不同，端看創業者怎樣判定，並貫徹實施。
大多的人一開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對周遭環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後難以滿足旁邊客戶的需要，甚至於遭遇周遭民眾的抗議，或者是因為交通不便利，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳蒙受極大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐廳或者飯店的選址導致其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有充裕的資金，好地點固然是首選；但沒諸多資金時，應該要從大處著眼，就要想怎麼樣運用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒諸多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？
重視客戶及消費者需求
開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為佳餚不一定符合每一個客戶的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而接二連三創新，避免客人流失和品牌老化。
正如同沒一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而塑造出來的，所以消費者的意見十分重要，所以設立消費者與品牌溝通的通路，積極打造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概了解青年創業貸款的準則以後，有一些人會煩惱申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這個時候中小企業信用保證基金可以在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又名「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資金用途清楚，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品不足，透過往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
更多閱讀