餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方式，端出特點料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食品與複雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，十家很人氣的餐廳店主，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計劃sop流程、資金及使消費者紛至沓來的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？如何塑造願望中的餐廳？
思考這兩個問題，能夠協助你確定創業開店的初衷和決心。只有先豎立初衷，才可擬定餐廳的經營方向跟標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是「創造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即使都和初衷相符，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 標準作業流程以外，關於市場調查的方法，最重要的便是選地點。若創業或者是開店以前還沒有對周圍環境做充分的市場調查以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店後無法滿足周圍顧客的需求，甚至是受到周圍居民的投訴，又或是由於交通不便，難以吸引消費者，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程妙招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若具有夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，就要想如何運用環境來發展自己的事業。比方：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異跟消費者需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有唯一的標準作業流程和創意，簡單地像是獨創的菜色抑或是是獨特的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定契合每一個消費者的期待，不過某一些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，以免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的標準，不過成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而塑造出來的，所以向消費者諮詢滿意度很重要，故成立消費者跟品牌溝通的途徑，積極打造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的產品目標是什麼哦～
假使你是要自行製做產品銷售，那首先要有製做產品的技術和標準作業流程
假使你是要做買賣業，那要開始找出批貨的管道和認識行規以及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可計劃標準作業流程才不會亂了手腳囉～
對產品越瞭解越能與客戶介紹以及營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後可使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做標準作業流程、策略計畫及財務計畫。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你覺得自己做的產品跟同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
假使可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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