餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方法，端出特點美食和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食物與複雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家搶手的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，七家很火紅的餐廳店主，樣式及型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金和使消費者接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何營造願望中的餐廳？
考量這兩個疑問，可以輔助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先豎立初衷，才能擬定餐廳的經營方向與 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都和初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 卻不一樣，就看創業者如何決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼多數人一開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程外，有關市場調查的方法，最重要的就是選地點。假使創業抑或是開店之前未對四周環境做充分的市場調查及諮詢，並且盲目挑選地點，開店後沒辦法滿足四周客戶的需求，甚至受到四周居民的投訴，或是由於交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況之中，選擇一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。倘若有充足的資金，好地點一定是首選；不過無那麼多資金時，便要思索怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：假如地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視商品不斷創新跟顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要具有特殊的 sop 和創意，簡單地像是稀有的菜色或者是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要一直推出季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定符合每一個顧客的期待，但是某些顧客就喜愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，避免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 之一。
正如同沒有一個標準能完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的原則，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好與需求而打造出來的，所以向顧客諮詢滿意度很重要，因此建構顧客和品牌溝通的渠道，積極營造和顧客對話的機會，讓顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼囉～
假如你是要自行製作商品販賣，那首先要有製作商品的技術跟 sop
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的途徑及認識行規及原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可規劃 sop 才不會亂了手腳喔～
對商品越認識越能跟客人解說以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本後能夠使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 有這一些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的商品與同業間比較有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設能夠出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變你的競爭力。
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