餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不光要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食物和繁瑣的人員管理，其中的常識及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，四家十分人氣的餐廳老板，樣式及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金和讓客人絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎樣創造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，可協助你確定創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假使是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是想締造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向和 SOP 標準作業流程卻不一樣，就看創業者如何決策，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建構開店 SOP 流程外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假設創業抑或是開店以前未對四旁環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店之後難以滿足四旁客戶的需求，甚至遭受四旁居民的舉發，或者由於交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳遭到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如有足夠的資金，好地點一定是首選；不過沒有那麼多資金時，就要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品不斷創新和客人需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法便是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有獨有的 SOP 與創意，簡單地像是與眾不同的菜色或者是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要不斷上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於就算不一定契合每一個客人的期待，不過某些客人就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以免客人流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而創造出來的，因此向客人諮詢滿意度相當重要，所以創立客人和品牌溝通的渠道，積極塑造和客人對話的機會，讓客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不解說什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼喔～
假使你是要自行製做產品銷售，那起初要有製做產品的技術跟 SOP
假使你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道與了解行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可計畫 SOP 才不會亂了手腳啦～
對產品越瞭解越能跟客人解說以及打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本之後可使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 、策略計劃與財務計劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假如可以賣出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變為你的競爭力。
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