餐飲往往是在青年們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳店主」，不但要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子本領，解決五花八門的食物和繁雜的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，七家很人氣的餐廳店主，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金和使消費者川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼打造夢想中的餐廳？
考量這兩個問題，能協助你確定創業開店的初衷以及決心。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷倘若是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？抑或是是想締造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都與初衷合乎，兩者的準備方向與標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要建立開店 sop 以外，關於市調的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或開店之前還未對附近環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足附近消費者的需要，甚至是遭到附近居民的投訴，或者是因為交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。假使具有充足的資金，好地點固然是首選；不過沒有那麼多資金時，便要想怎麼運用環境來發展自己的事業。如：如果地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重產品日新月異和顧客需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有唯一的 SOP 和創意，簡單地像是專屬的菜色或是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為何某一些餐廳要持續上市季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定相符每個顧客的期待，但有些顧客就喜愛嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而推陳出新，避免顧客流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的制度，不過成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需求而創造出來的，因此向顧客諮詢滿意度很重要，因此創立顧客與品牌溝通的通路，積極打造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼吧！
假如你是要自行製做產品販售，那起初要有製做產品的技術和 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的通路和了解行規及原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計畫 SOP 才不會亂了手腳摟～
對產品越瞭解越能跟消費者解說與締造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 、策略計劃和財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你覺得自己做的產品和同業間對照有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
倘若能賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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