餐飲向來是在青年們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳老闆」，除了要看準潮流、想出方法，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子功夫，解決琳瑯滿目的食品與複雜的人員管理，其中的知識與辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
如何開家熱門的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，一家相當火紅的餐廳店主，樣式與型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金及讓客人接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？怎樣打造願望中的餐廳？
想這兩個疑問，能協助你確認創業開店的初衷及決心。僅有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向跟 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假設是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都與初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大部分的人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 以外，關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業又或是開店以前尚未對周圍環境做充分的市調分析和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周圍客人的需求，甚至於遭受周圍居民的抗議，或者是由於交通不便，難以吸引消費者，都會使餐廳受到龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況之中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有充足的資金，好地點自然是首選；但無那麼多資金時，就要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品日新月異與客戶需求
剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能夠開發新產品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有突出的 sop 標準作業流程和創意，簡單地像是特有的菜色抑或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要一直推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即使不一定合乎每個客戶的期待，但有一些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而塑造出來的，所以向客戶諮詢滿意度非常重要，故成立客戶和品牌溝通的管道，積極締造和客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，因此就先確定你的產品目標是什麼哦！
假設你是要自行製做產品販售，那第一要有製做產品的技術與 sop 標準作業流程
假設你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道及了解行規與原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議能計畫 sop 標準作業流程才不會亂了手腳喔！
對產品越瞭解越能跟客戶說明與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後能夠使用的資金較充分，較充分的情形下較好做 sop 標準作業流程、策略計畫與財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這些參考面向：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你認為自己做的產品與同業間對照有差異化，那能用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假使能售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也便會變成你的競爭力。
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