餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想當「餐廳店主」，除了要看準潮流、想出方式，端出特色美食與空間體驗，還得有硬底子功力，處理各式各樣的食物與繁雜的人員管理，其中的常識以及心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，一家非常人氣的餐廳老闆，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金及使消費者接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我挑選餐廳來創業開店？如何創造理想中的餐廳？
考量這兩個問題，可輔助你確定創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向跟 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假如是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？或者是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。若創業抑或是開店以前還沒對附近環境做充分的市調及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後沒辦法滿足附近顧客的需要，甚至受到附近居民的舉發，又或是因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。如果有充裕的資金，好地點肯定是首選；但是沒那麼多資金時，便要想怎樣使用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區域，是否就要考量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品推陳出新和顧客需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有稀有的 sop 流程和創意，簡單地像是專屬的菜色或是與眾不同的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為什麼某些餐廳要不斷發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定合乎每個顧客的期待，但有一些顧客就喜歡嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，免得顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於顧客的喜好以及需要而營造出來的，故向顧客諮詢滿意度很重要，因此設立顧客和品牌溝通的管道，積極打造與顧客對話的機會，使顧客成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們一開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼哦！
假如你是要自行製作產品銷售，那首先要有製作產品的技術與 sop 流程
假如你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑以及認識行規與原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可規劃 sop 流程才不會亂了手腳囉！
對產品越瞭解越能與顧客解說及塑造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
但是相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
倘若你覺得自己做的產品和同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力與品牌力了。
假使可賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變成你的競爭力。
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