餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點美食與空間體驗，還得有硬底子本領，處理五花八門的食物與複雜的人員管理，其中的知識以及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼開家暢銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友推薦，十家十分人氣的餐廳店主，樣式和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼規劃sop流程、資金以及讓客人川流不息的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣締造理想中的餐廳？
想這兩個問題，能輔助你確定創業開店的初衷和決心。僅有先確立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向跟 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷如果是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？又或是是想營造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向跟 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為甚麼大部分的人最開始創業開店便敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 SOP 以外，關於市調分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或開店以前還未對周圍環境做充分的市調分析及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周圍客人的需要，甚至於遭受周圍居民的抗議，或由於交通不便，沒辦法吸引客人，都會讓餐廳受到極大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳抑或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如有充分的資金，好地點肯定是首選；但是無那麼多資金時，就要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品推陳出新跟客人需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是可開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者獨立經營都需要有另類的 sop 標準作業流程與創意，簡單地像是獨有的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要一直發行季節限定又或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為就算不一定符合每一個客人的期待，但是某一些客人就鍾愛嘗鮮，當然也會認為這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，避免客人流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需求而創造出來的，所以向客人諮詢滿意度很重要，因此設立客人與品牌溝通的通路，積極塑造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來賺錢，用這個方法達成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的商品目標是什麼唷！
假如你是要自行製做商品銷售，那起初要有製做商品的技術和 sop 標準作業流程
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑與認識行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
推薦可以計劃 sop 標準作業流程才不會亂了手腳吧～
對商品越瞭解越能跟消費者介紹及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本以後可以使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 sop 標準作業流程、策略規劃以及財務規劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 標準作業流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品與同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
倘若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。
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