餐飲向來是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特色佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理形形色色的食物和複雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友分享，一家非常火紅的餐廳店主，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金與使客戶絡繹不絕的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我選擇餐廳來創業開店？如何營造志向中的餐廳？
想這兩個問題，能夠輔助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向跟 sop 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可以闔家光臨的家庭食堂？又或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？即便都和初衷合乎，兩者的準備方向與 sop 標準作業流程卻不同，就看創業者如何決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何多數人一開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 流程外，關於市調的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店以前尚未對周邊環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後難以滿足周邊消費者的需要，甚至於遭到周邊居民的舉發，或由於交通不便，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程訣竅有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假設有夠的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，就要思索如何運用環境來發展自己的事業。比方：假使地點無那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能夠吃的家常餐館，又或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新和消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可開發新商品或新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有特別的 sop 流程與創意，簡單地像是另類的菜色又或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼某些餐廳要持續發行季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每一個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規矩，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需求而塑造出來的，故向消費者諮詢滿意度十分重要，故建構消費者跟品牌溝通的渠道，積極營造與消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們起初先不解說什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情必定是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確定你的商品目標是什麼喔！
若你是要自行製造商品販售，那起初要有製造商品的技術和 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑以及認識行規和原則，該怎麼切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可規劃 sop 流程才不會亂了手腳唷！
對商品越瞭解越能跟顧客介紹和塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做 sop 流程、策略計劃及財務計劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品跟同業間比照有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。
若能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。
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