餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。
想成為「餐廳老闆」，非但要看準潮流、想出方式，端出特色料理跟空間體驗，還得有硬底子功力，解決琳瑯滿目的食物跟複雜的人員管理，其中的知識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
如何開家熱賣的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，七家非常人氣的餐廳店主，樣式以及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計畫sop流程、資金及使消費者接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造理想中的餐廳？
思索這兩個問題，能夠幫助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先樹立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷假使是「塑造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？又或是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 卻不相同，就看創業者怎樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數人一開始創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要創立開店 SOP 流程之外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。假如創業或者是開店之前還沒對周圍環境做充分的市調和諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周圍客戶的需要，甚至遭受周圍居民的抗議，又或是由於交通不便，難以吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。假設有足夠的資金，好地點肯定是首選；不過沒有那麼多資金時，便要思索如何使用環境來發展自己的事業。例如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新跟客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要具有唯一的 SOP 跟創意，簡單地像是獨創的菜色又或是是特殊的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要持續發佈季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定契合每個客人的期待，但有些客人就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免客人流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而打造出來的，因此向客人諮詢滿意度很重要，故設立客人跟品牌溝通的途徑，積極打造與客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情必定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼啦～
假如你是要自行製作產品販售，那第一要有製作產品的技術與 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始找到批貨的管道及了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議能夠計畫 SOP 才不會亂了手腳唷！
對產品越認識越能跟顧客說明與營造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣掉成本以後能使用的資金較足夠，較足夠的情形下較好做 SOP 、策略規劃及財務規劃。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假如你認為自己做的產品和同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
若能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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