餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力巨大。大部分的人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受美食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現在則變換為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的志向，開店可以說是這個世代最具有吸引力的事業了！不過很多人有確實的目標，卻不瞭解該怎麼樣成立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更加猛烈，其實只需了解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭刺激的環境中勝出。
我為何想要開店？想要開一間怎樣的餐館？
這兩個疑惑，能夠輔助你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先確立初衷，才可制定餐廳的籌劃方向及 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。
開餐廳的須知是「塑造放鬆、開心的用餐環境」，而之後的策略規劃，就必須繞著這項中心常規。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？又或是想營造出氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都與目標契合，但兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者怎樣判別，並貫徹實施。
絕大多數人最開始創業就敗在選址
有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。假設創業前無對周圍環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周圍消費者的需求，甚至於遭遇旁邊民眾的抗議，抑或是由於交通不便捷，沒辦法吸引顧客，都會讓餐廳蒙受巨大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。
不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～
在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡單。假設有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒眾多資金時，也許要從大處著眼，就要想怎麼樣使用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者是早餐店當作發展考量呢？
重視客戶及客人需要
開店的創新就是可以開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或者新菜？這是因為美食不一定符合每個客戶的期待，不過某些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而不停創新，免得客戶流失及品牌老化。
正如同無一個標準的sop流程能夠完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而創造出來的，因此顧客的意見特別重要，所以設立客人以及品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，讓顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概瞭解青年創業貸款的規矩以後，有一些人會擔憂申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，此時中小企業信用保證基金能在申辦上協助你補上臨門一腳，又稱【信保基金】的中小企業信用保證基金。
【信保基金】成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資金用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但擔保品欠缺，藉由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業得到金融機構融資。
但特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。
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